Notre gamme
Découvrez le processus de fabrication de notre produit, gamme complète, 100 % française, conçue pour valoriser le goût authentique de la pomme de terre.
La gamme Marianne
La gamme Marianne est conçue pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration comme des consommateurs exigeants.
Produit existant :
- Gaufrette Fries
Produits à venir :
- Steakhouse Fries — Coming soon
- Classic Fries — Coming soon
- Bistro Fries — Coming soon
- Fraîches Fries — Coming soon
Développées par notre partenaire Lamb Weston et élaborées à partir de notre production française de pommes de terre d’origine coopérative, cette proposition originale est composée d’une TRANCHE ENTIERE de pomme de terre coupée astucieusement et recouverte d’un enrobage secret réhaussant sa saveur.
Des variétés sélectionnées avec soin
Les frites Marianne sont élaborées à partir de variétés reconnues pour leur qualité gustative et leur stabilité à la cuisson.
Variétés actuellesInnovator Challenger Fontane
Variétés exclusiveMarianne
Variétés en développementAlegria Delux Poséidon
Le process de fabrication
Les processus de production Marianne reposent sur des savoir-faire industriel précis, combinant performance de nos partenaires et respect du produit.
Chaque étape est optimisée pour préserver la texture, la couleur et le goût authentique de la pomme de terre française.
Skin (On / Off)
La première étape consiste à décider si la peau est conservée.
En gardant la peau : réduction des pertes, goût authentique, aspect rustique.
Sans la peau : visuel plus uniforme et texture plus lisse.
Coupe (Hydraulique / Mécanique)
Deux types de coupe se distinguent, garantissant la même efficience :
Coupe hydraulique : pertes minimisées, grande variété de formes possibles.
Coupe mécanique : découpe précise pour des formes plus complexes.
Coating (Light / Thick / Saveurs françaises)
L’enrobage (“coating”) confère à la frite son croustillant et sa tenue dans le temps.
Light Coating
Dorée, croustillante, goût naturel.
Maintien de chaleur prolongé.
Possible sans peau.
Thick Coating
Gout plus intense (beurre, graisse de canard…).
Croustillant exceptionnel et longue tenue.
Coating saveurs
Recettes originales : Sel de Guérande, épices françaises, échalotes.
Goût unique, plus d’attente après cuisson.
Texture artisanale et signature Marianne.
Conservation
Grâce à la technologie de tunnel de refroidissement et de surgélation, Marianne maîtrise les conditions de conservation selon les besoins :
Bi-température : transport surgelé, consommation à +3°C.
Pré-cuit frais : sans surgélation, pour un goût amplifié et une texture plus authentique.
Ce processus garantit la fraîcheur, la stabilité et la polyvalence du produit tout au long de la chaîne logistique.